* Xin giới thiệu với các bạn đọc của SD một cực kỳ phẩm mới từ thành viên Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bằng tay, không sử dụng máy. Là người xem cả quy trình làm kiêm nếm demo thì mình thấy công thức này quả tình là mất công và mất thời gian (:P) mặc dù nhiên, khi ăn uống mới thấy sức lực lao động bỏ ra hết sức rất đáng. Tua mì dai, thơm, để tủ lạnh lẽo vài ngày rồi đun nấu lại vẫn thướt tha chứ không xẩy ra cứng. Hay nhất là mì tự làm cho kiểu này còn có để trong chén bát cả giờ cũng không thấy bị trương với mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” bao gồm hơn vô cùng nhiều! hơn nữa, một lượt cán cũng khá được kha hơi mỳ, rất có thể dùng dần cần cũng không cảm xúc mình mất nhiều công quá nhưng mà “ăn loáng loại là hết” :)

Món mì tươi này bọn mình làm cho cùng cùng với nước sử dụng của mì trườn Đài Loan, đề xuất nói là thơm ngon tuyệt vời luôn. Mấy ngày trời mát như lúc này ăn là hay cú mèo! vào bài hôm nay mình trình làng cách có tác dụng mì trước nhé. Nước dùng cho món mì Đài Loan mình đã đăng trong ngày mai hoặc ngày cơ nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– cách làm do Thu Quỳnh, thành viên SD team, thí nghiệm và biên soạn – 

Lần đầu tiên phát hiện công thức mì tươi là cả một khung trời hứng thú, tuy vậy khi bắt tay vào có tác dụng thể làm sao bạn cũng biến thành tự đặt ra thắc mắc như “Liệu có đáng bỏ ra từng ấy thời gian chỉ để gia công mì không?” Hoặc trường đoản cú nhủ “Thôi mất công quá, lần sau khỏi làm”. Nhưng hương vị mà mì tươi mang lại là thứ hương vị bạn quan trọng tìm thấy ở bất kể gói mì đóng góp sẵn như thế nào từ đắt đến rẻ, để rồi khi thổi nấu tô mì trường đoản cú mì đóng gói, chúng ta không thể cảm thấy thỏa mãn, chúng ta nhớ hương thơm vị tự nhiên và thoải mái của bột, dòng đậm đà mộc mạc từ hồ hết sợi mì dai dai. Chỉ việc mì sạch sẽ với nước dùng đậm đà thôi, chẳng yêu cầu thêm giết mổ cá tinh vi gì, đã đủ khiến cho bạn bằng lòng rồi.

Bạn đang xem: Cách làm mì tươi bằng máy


Nguyên liệu

300 gram bột mì nhiều dụng100 – 120 ml nước½ thìa nhỏ café muối

Cách làm

1. Trộn gần như bột mì với muối và nước, nhào phần lớn đến khi không còn hẳn bột thô trong bát, tất cả hổn hợp bột trở nên khối dẻo, rất có thể hơi đứt đoạn và lổn nhổn. đề xuất cho nước từ bỏ từ và theo dõi, bao giờ khối bột hoà quyện, không quá khô tốt nhão thì dừng lại. 

Phủ kín khối bột bằng ni-lon quấn thực phẩm, để nghỉ trong vòng 30 phút.

Bột sau thời điểm trộn với nước – Lượng nước rất có thể điều chỉnh, sao để cho bột vừa phải, không thực sự khô xuất xắc nhão 

*

2. Nhào bột:

– Lần trang bị nhất: Dàn bột lên giấy nến, bao phủ một tờ giấy sáp khác lên, cán miếng nát ra to gấp gấp đôi ban đầu, sau đó gấp hai lại. Thường xuyên cán lâu năm ra với gấp lại. Cứ cán với gấp như vậy như vậy khoảng 7~10 lần, kế tiếp bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Thời gian nghỉ ngơi này góp khối bột tự tạo ra gluten một giải pháp tự nhiên, giúp tua mì dai hơn. Việc ta gấp với cán bột cũng giúp tua mì dai giòn hơn, càng cán những thì tua mì càng dai.

– Lần đồ vật hai: sau khoản thời gian bột nghỉ 30 phút ta tiếp tục lặp lại hễ tác cán lâu năm ra rồi vội lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ thêm 30 phút.

Xem thêm: Món Ngon Mỗi Ngày: Cách Làm Nấm Kim Châm Xào Cay Nấu Gọn Ăn Ngon


– Lần thiết bị ba: từ bây giờ bột đã mềm dẻo cùng mịn hơn nhiều, liên tục lặp lại đụng tác cán nhiều năm ra rồi vội vàng lại thêm khoảng tầm 5 lần nữa. Bọc kín bột, nhằm nghỉ khoảng 30 phút.

bột sau khi nghỉ 1/2 tiếng đã mịn cùng dẻo hơn 

*

cán bột giữa hai tờ giấy sáp để phòng dính 

*

gấp đôi miếng bột lại 

*

rồi lại cán tiếp, lặp lại số lần như yêu thương cầu, nhằm bột ngủ rồi cán lần 2, lần 3 theo phía dẫn sinh sống trên 

cán bột kĩ thì mì sẽ dẻo dẻo hơn 

*

3. Sau khoảng 30 phút bột nghỉ, ta cán bột thân hai tầng giấy nến, độ dày khoảng 3-4 mm. Xoa phần nhiều và nhiều bột khô lên mọi mặt bột mì để kháng dính. Gấp đôi miếng bột để cắt cho dễ. Sử dụng dao thật sắc, thái boọt thành sợi có độ rộng khoảng chừng 2~3 mm. Nếu dính dao, tủ thêm bột khô lên khía cạnh miếng bột mì.

bột sau khoản thời gian cán mỏng, lấp một lớp bột khô lên để chống dính 

*

gập đôi miếng bột lại, đậy bột thô lên phương diện miếng bột để chuẩn bị cắt 

*

4. Rắc các bột thô lên phần mì vừa cắt hoàn thành để kháng dính. Nhẹ nhàng dùng tay kéo dài từng tua mì, lưu ý không kéo quá bạo dạn làm đứt sợi mì. Bọn mình làm cho sợi mì tương đối to vì chưng kiểu mì Đài Loan là gai to, nhưng bạn có thể làm mì sợi bé dại theo ý phù hợp nhé. Sau cuối giũ nhẹ những sợi mì nhằm bột khô bám đều khắp trên khắp những sợi mì, kiêng mì dính kèm nhau.

Nếu ngại ngùng kéo từng tua mì thì các chúng ta cũng có thể vắt gai mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, nhằm sợi mì từ bỏ chảy lâu năm xuống và nhỏ lại. 

cắt mì thành gai to nhỏ dại theo ý muốn 

*

kéo dãn mang lại sợi mì lâu năm ra cùng thuôn hơn theo ý thích 

*

cắt được một số ít sợi thì kéo dãn, rồi lại giảm tiếp 

*

xóc mì cùng với một không nhiều bột khô, giũ nhẹ đến mì không dính nhau 

*

5. Đun sôi nước trong nồi to, nên áp dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không xẩy ra bén lòng nồi.

Nước sôi dạn dĩ thì thả mì vào, sử dụng đũa khuấy vơi tay và gần cạnh đáy nổi nhằm mì không dính vào nhau, cho đến khi sợi mì nổi, nạp năng lượng thử thấy đang chín, ko bở bột nghỉ ngơi lõi là được (mì chín hơi nhanh, khoảng tầm 3 – 4 phút, không làm bếp quá lâu sợi mì dễ dẫn đến ngấm các nước với quá mềm).

Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh những lần nhằm rửa trôi không còn phần tinh bột thừa rồi vớt ra để ráo. Hoàn toàn có thể rưới một chút ít dầu ăn uống để mì không kết dính nhau. Mỳ rất có thể để trong vỏ hộp kín, để ngăn mát tủ rét mướt 3 – 4 ngày, khi ăn uống chần lại nội địa nóng cho mềm đi lại, dùng ăn uống với các loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.