Mì tương đen hàn quốc – trong tiếng Hàn hotline là jajangmyeon (자장면), với jjamppong (짬뽕, mì thủy sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, giết mổ lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đây là một món ăn thông dụng của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi thông thường là Junghwa Yori (중화 요리), ẩm thực Hàn-Hoa được trở nên tân tiến bởi những người Hoa thiên cư sớm ở hàn quốc và trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Bạn đang xem: Cách làm sốt tương đen hàn quốc
Trong tuổi thơ của không ít người Hàn, mì tương đen là món ăn mà họ được phụ huynh đãi một trong những dịp đặc biệt, ví dụ điển hình như xuất sắc nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Cùng đó chắc chắn là là món ăn ưa thích của những đứa con trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.
Như chúng ta vẫn thường xuyên thấy, mì tương đen là món nạp năng lượng vô cùng rất gần gũi và xuất hiện thêm nhiều trong các tập phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn giao hàng tận nhà thịnh hành nhất sống đây, giống hệt như giao bánh pizza sinh sống Mỹ. Đó là món ăn uống mà bạn Hàn gọi để đặt vào một ngày bận rộn.
Trong trong thời gian gần đây, mì tương đen biến một món ăn biểu tượng mà phần đa người đơn độc ăn cùng bằng hữu của họ vào trong ngày đen buổi tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đơn lẻ.
Các phiên phiên bản mì tương đen
+ Mì tương đen truyền thống lịch sử (Jjajangmeyon): Khi không tồn tại từ lót làm sao phía trước, jjajangmyeon chỉ dễ dàng là món mì tương black cơ phiên bản và truyền thống cuội nguồn nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal tức là ngày xửa xa xưa hay truyền thống. Đối với phiên bạn dạng này, chỉ cần sử dụng nước hoặc nước cần sử dụng cùng cùng với một ít bột để pha thành các loại sốt tương đen đặc sệt.
+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương black được nấu ăn với bột hoặc sốt tương đen mà không buộc phải thêm nước tuyệt nước dùng để làm pha sốt. Vì thế thành phẩm đã hơi khô cùng đặc hơn.
+ Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món ăn tươi ngon tự 3 mối cung cấp - đất, hải dương và trời trong ẩm thực Hoa-Hàn, nó cũng thường xuyên được dùng để làm chỉ một món ăn với tương đối nhiều loại hải sản khác nhau. Vào thực đơn thường sẽ có samseon ganjjajangmyeon.
+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương black được nấu bếp với làm thịt bằm.
+ Jaengban jjajang: Món mì tương black chỉ xào mì với nóng tương black và đã tạo ra dĩa khủng để ăn chung.
Bài viết vẫn hướng dẫn cụ thể cách có tác dụng mì tương đen phiên bản truyền thống cùng với nước sốt quánh sệt với không thêm không ít nước giỏi nước dùng. Nếu bạn có nhu cầu ăn lỏng hơn thì hoàn toàn có thể điều chỉnh phụ thuộc vào khẩu vị riêng.
Sốt tương đen
Sốt tương black được thổi nấu từ chunjang (춘장), nó là một loại tương đen kiểu Hàn Quốc được làm từ bột mì lên men, đậu nành cùng sốt caramel. Sốt tương đen kiểu Hàn không được thực hiện nhiều trong siêu thị Hoa-Hàn. Có một trong những người vướng mắc liệu bột tương black của Trung Quốc hoàn toàn có thể thay núm cho món nạp năng lượng này xuất xắc không. Câu trả lời là không nếu bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn chỉnh vị Hàn.
Bạn rất có thể tìm thiết lập sốt tương đen (chunjang) tại các cửa hàng thực phẩm hàn quốc ở quầy gia vị ở kề bên các hộp tương doenjang xuất xắc gochujang. Và tùy trực thuộc vào chữ tín mà mỗi các loại tương đen có vị khác một chút ít như mặn hơn, chua hơn tốt ngọt rộng những một số loại khác.
Khi tương black được xào cùng với dầu cùng rau thịt, nó thay đổi sốt tương đen cho món mì tương đen. Trước tiên, bạn nên xào tương đen với dầu để đào thải vị đắng và chua của tương đen. Có một vài loại tương đen sản xuất đang được cập nhật qua cách này, lúc mua bạn cũng có thể đọc kĩ phía dẫn áp dụng nhưng cũng chưa phải là điều dư thừa, hãy ghi nhớ kĩ bước này khi chế tao sốt tương black nhé.
Trước đây ở nhiều quán ăn Hàn Quốc, họ thường xuyên xào tương black với mỡ bụng heo thay vị dùng dầu ăn để tăng lên hương vị mập thơm cho sốt, nếu nhà bao gồm mỡ thì bạn cũng có thể thử coi nhé. Nêm thêm 1 ít con đường cũng giúp cân bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.
Xem thêm: Bàn Dj Cho Người Mới Bắt Đầu, 7 Mẫu Bàn Dj Controller Giá Rẻ Mà Bạn Nên Có
Thịt cùng rau củ
Thịt heo là lựa chọn cổ điển cho món mì tương đen, nhưng bạn cũng có thể thay thế bởi loại thịt yêu thương thích bất kỳ như giết thịt gà, thịt bò hoặc hải sản như tôm mực. Chúng ta cũng có thể sử dụng giết nạc, tuy nhiên một ít mỡ heo sẽ giúp nước sốt gồm vị thơm to đậm đà hơn.
Đối với phương pháp mì tương đen thuần chay, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh công thức bằng cách bỏ qua thịt và sử dụng một số nấm hoặc đậu phụ rán.
Thông thường, mì tương đen sử dụng không ít loại rau như hành tây, cải bắp xanh, túng bấn ngòi với khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp làm cho nước nóng jajang vị ngọt ngon hơn. Vào công thức này sẽ không sử dụng khoai tây, nhưng bạn có thể thêm trường hợp muốn. Củ cà rốt và đỗ xanh cũng là nguyên liệu thường được sử dụng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước dùng để làm nấu nước nóng tương đen giúp sốt có vị mặn mà hơn nhưng mà nếu không tồn tại thì cần sử dụng nước thông thường cũng ko sao.
Sợi mì tương đen
Không gì tuyệt bởi những sợi mì tương đen được làm bằng tay tại các nhà hàng quán ăn có độ dày cùng độ dai độc đáo. Mặc dù nhiên khi chúng ta nấu mì tương đen tận nơi thì hoàn toàn có thể sử dụng loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc tua mì ướp đông lạnh hoặc mì khô. Loại mì dùng để làm nấu mì tương black được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).
Các trở thành thể mì tương đen
Thêm một số thủy hải sản như tôm, mực. Chúng ta có thể thêm vào món ăn khi rau ngay gần chín.Nếu mình muốn ăn cay, hãy thêm một chút gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước sốt jajang với cơm nóng, cách nạp năng lượng này cũng khá phổ biến đổi để tận dụng nóng tương black nấu dư. Trong trường hợp này, món nạp năng lượng được call là jajangbap (짜장 밥).Hướng dẫn thổi nấu mì tương đen Hàn Quốc
Nguyên liệu
Sốt tương đen
5 muỗng tương đen2 thìa dầu ăn hoặc mỡ1 thìa đường1 muỗng dầu hào (tùy chọn)250ml nước dùng hoặc nước lọc1 muỗng bột bắp / bột khoai tâyƯớp thịt
300g thịt thăn nạc heo1 thìa gừng băm1 muỗng rượu gạo hoặc mirinMột ít muối cùng tiêu2 thìa dầu ăn1 thìa nước tươngRau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng thiếu ngòi, dưa leo
Hướng dẫn phương pháp nấu
Bước 1: Luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem những hướng dẫn trên bao bì để nấu các loại mì không giống nhau như sợi mì udon hay sợi mì khô. Chú ý không buộc phải nấu thừa chín để lưu lại được độ dai của sợi mì.
Bước 2: Sơ chế thịt với rau. Rau củ rửa sạch mát cắt nhỏ hoặc giảm hạt lựu. Thịt tựa như cắt phân tử lựu rồi ướp thịt heo với một thìa rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.
Bước 3: đến tương black vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào nghỉ ngơi lửa vừa vào 2 - 3 phút, khuấy liên tục.
Bước 4: dùng chảo khác xào thịt con heo với 2 muỗng dầu ăn uống ở lửa vừa. Nêm thêm gừng vào xào cho chín tới rồi nêm nước tương.
Bước 5: đến rau củ bao gồm hành tây vào xào trước, tiếp đến đến cải thảo và túng ngòi xào chung với thịt cho đến khi mềm.
Bước 6: mang lại sốt tương đen vào hòn đảo đều cùng với các vật liệu cho thấm. Nếu bạn muốn ăn khô thì cho tới bước này là xong, không cần phải thêm nước hay nước dùng ở công việc tiếp theo.
Bước 7: nêm thêm nước sử dụng hoặc nước lọc, liên tiếp nấu trong tầm 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây nhằm sốt quánh lại. Rất có thể nêm thêm đường nếu còn muốn có chút vị ngọt.
Vậy là mì sợi và sốt tương black đã chuẩn bị xong. Lúc ăn chỉ cần cho mì gai ra tô sau đó múc nóng tương đen trộn số đông sợi mì. Thêm ít dưa leo cắt chỉ và rắc thêm mè rang để hoàn thiện món mì tương black thơm phức. Nóng tương đen cũng rất thích phù hợp để ăn lẫn với cơm nóng hoặc để phủ lên những món chiên, rán thường rất ngon!
