* vui tươi đọc kĩ nội dung bài viết và những phản hồi trước khi đặt câu hỏi. Cảm ơn chúng ta :)
————————————-
Hè mang đến rồi với kem là sản phẩm công nghệ tất nhiên không thể không có (mùa đông còn tương đối đầy đủ được nữa là mùa hè). Tuy nhiên mà, tự làm kem ở nhà thế nào mang đến hiệu quả? rõ ràng là không thật mất thời gian, nguyên liệu không cầu kì hay mắc tiền, và tất yếu là yêu cầu ngon nữa….
Bạn đang xem: Làm kem tươi từ whipping cream
Mình không có máy làm cho kem và không tồn tại ý định cài đặt máy làm kem vị ở vị trí này một mình, mua một cái máy về cảm giác hơi lãng phí, rồi sau này cũng chưa chắc chắn có thể sở hữu nó về việt nam được không. Cho nên mình suy xét các bí quyết và bí quyết làm kem nhưng không dùng máy hơn.
Năm ngoái mình bao gồm thử một vài công thức, dạng sorbet tốt sherbet, tức là kem hoa quả, ko béo, không trứng sữa hay bơ kem tươi, thì thấy tạm ổn. Tuy nhiên với kem mà hy vọng có vị ngậy khủng thì quả thật là 1 trong những vấn đề. Vì nhìn bao quát là mọi phương pháp làm đều rất mất thời gian, thường kem cho vào tủ là tạo đá, hy vọng hết đá thì cứ cách 1-2h là phải lấy ra đánh một lần, và thỉnh thoảng làm 3, 4 lần mới thấy tàm tạm. Có nghĩa là mất ngay gần như cả ngày mới có hộp kem nhằm ăn. Chưa tính là kem thỉnh thoảng cũng không được dẻo, cùng đánh mãi nhưng mà dăm đá vẫn còn, không được mịn tốt đối. Cho nên vì thế đợt vừa rồi mình quyết tâm đi tìm các các loại mẹo có tác dụng kem ngon, đặc trưng là cho tất cả những người nào không sử dụng máy có tác dụng kem. Mẹo (tìm được qua Google) cũng nhiều, từ dùng bột, cho nhiều đường, corn syrup cho đến dùng máy như vậy nào, rồi khuôn chũm nào nhằm hết dăm đá. Nhưng hầu hết là không tồn tại đột phá. Và mang lại khi gần như tẩu hỏa nhập ma bởi vì đọc tài liệu về kiểu cách làm kem thì bản thân phát hiện ra “phép màu”, tại đây.
Nói thật là mới đầu xem mình nghĩ công thức này chắc tất cả gì “mờ ám”, vì nó dễ dàng và đơn giản quá, dễ dàng đến mức không thể tin nổi. Nhưng sau thời điểm đọc rộng 300 bình luận ở phía dưới (gần như chỉ toàn đánh giá là đã làm thành công xuất sắc và không còn lời khen ngợi chất lượng kem) thì mình bước đầu muốn thử…..
Và bước đầu với Kem Tiramisu :) ….
..….. Có lẽ là khôn cùng rất thời xưa mình bắt đầu lại có cảm giác sung nụ cười đến ráng khi thử sản phẩm từ một công thức mới. Lúc nhưng lấy kem thoát ra khỏi ngăn đá và ăn thử ấy, chao ôi là sướng, kem chẳng có tí dăm đá nào, xốp, mềm và to ngậy. Tóm lại là trên cả hay vời!!!!!!!!!!!
Ưu điểm của cách làm này, rất có thể tóm tắt như sau:
Nguyên liệu 1-1 giản, dễ dàng mua, chỉ bao gồm kem tươi với sữa đặc gồm đường, ko trứng, ko corn syrup, ko bột…Cách làm rất là nhanh, mất khoảng 15 phút là cùng, cũng chưa phải đánh dăm đá. Ngày như thế nào cũng hoàn toàn có thể làm kem ăn uống ;)Rất rất thiêng hoạt, từ bí quyết cơ bạn dạng các chúng ta có thể thoải mái tạo ra mọi vị kem mình muốn. Cá nhân mình thấy việc “làm thí nghiệm” này rất vui. Cùng nếu nhà của bạn có con nhỏ thì vì sao không cùng bé làm test nhỉ? ;)Tốt cho sức khỏe và an toàn, hàm lượng khủng thấp, lại rất có thể sử dụng nhiều vật liệu tự nhiên như các loại hoa quả..Kem đậu xanh
Cho tất cả hổn hợp vào âu (nên làm cho lạnh âu trước bằng phương pháp để ngăn đá 4-6 tiếng trước khi làm kem). Đậy chặt, để phòng đá tối thiểu 6-8 tiếng, hoặc lâu hơn đến khi kem đông cứng. Không cần lôi ra đánh dăm đá gì cả, kem vẫn tự chuyển thành tất cả hổn hợp mịn dẻo tương đương kem quanh đó hàng và chả bao gồm tí đá làm sao ;) (nếu hoài nghi thì cách khoảng tầm 1-2 tiếng các chúng ta có thể lấy ra và nạp năng lượng thử :P)
Từ công thức cơ bản này các bạn cũng có thể tùy ý thêm những loại nguyên vật liệu khác để tạo thành vị theo nhu cầu của mình. Các vật liệu cho thêm này được trộn với sữa sệt trước mang lại hòa quyện, rồi mới trộn tất cả với kem tươi đã đánh bông. có một vài xem xét là:
Để có chất lượng kem tốt nhất thì nên dùng kem tươi có hàm lượng béo cao (heavy cream – hàm lượng phệ từ 35-40%) Nếu ko thể cài được heavy cream, chỉ gồm whipping cream (kem tươi có hàm lượng béo khoảng tầm 30%) thì với từng 150gram kem tươi vào công thức, cần dùng thêm 15-20 gram bơ nhạt. Bơ này sẽ được làm tan tan (ví dụ, dùng lò vi sóng hoặc chưng bí quyết thủy), nhằm nguội giảm rồi trộn với sữa đặc với các nguyên liệu khác rồi trộn cùng với kem tươi tấn công bông.Xem thêm: Top 8 Cửa Hàng Kính Mắt Hàng Hiệu Tại Hà Nội Chuẩn "Gu" Thời Trang
KHÔNG dùng light cream (kem tươi bao gồm hàm lượng béo thấp, trường đoản cú 10-15%). Ngoài ra, rất có thể thay thế bằng topping cream hay là không thì mình không rõ bởi vì mình chưa khi nào dùng topping cream.Với các nguyên liệu trộn thêm, một số trong những loại nguyên liệu đựng nhiều nước như hoa quả xay tốt nước hoa quả, nếu cho vô số sẽ rất có thể tạo đá trong kem hoặc làm kem cứng (do chứa được nhiều nước). Mang đến nên khi dùng các loại vật liệu này cần phải có sự cân đối trong tỉ lệ thành phần giữa các loại nguyên liệu, hoặc dùng thêm một vài loại nguyên vật liệu phụ trợ khác để giúp đỡ kem đông nhanh hơn và không trở nên dăm đá (cụ thể là vật liệu gì thì tạm thời mình vẫn vẫn thử, bao giờ thử xong và bảo đảm có hiệu quả tốt thì sẽ trình làng sau nhé).Viết ghi chăm chú cho cẩn thận vậy thôi chứ nếu sử dụng đúng heavy cream thì kem nhìn chung là làm đơn giản và dễ dàng lắm. Sữa quánh thì mình nghĩ là không sự việc gì, ở bên này mình sử dụng sữa đặc của Nestle, tuy vậy mình suy nghĩ giữa các nhãn hiệu không giống nhau chắc cũng không có nhiều khác biệt lắm.
Mình sẽ thử công thức này cùng với kem Tiramisu, đậu xanh dừa cùng trà xanh, tất cả đều rất ổn, tuy thế mà một mình mình thì thiết yếu thử hết những vị được, với mình vẫn muốn biết hiệu quả khi các bạn thử công thức thế nào nữa. Mang lại nên những bạn thử với đa số vị mới gì thì gồm thể chia sẻ thành trái được không? :)
Bài nhiều năm rồi bắt buộc mình viết trước công thức kem Tiramisu nhé, kem đậu xanh cùng trà xanh bản thân sẽ bóc tách riêng và viết ở một post sau.
Nguyên liệu (3-4 viên kem kích cỡ vừa)
150gram kem tươi gồm hàm lượng khủng cao (heavy cream) 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)10gram sữa tươi ko đường4gram bột coffe tan 1gram bột cacao 2thìa cafe rượu Rum (hoặc thay bởi 1 nhiều loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… gần như được nhé)Ghi chú:
Nếu thay heavy cream bởi whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.Cà phê với cacao rất có thể dùng nhiều hơn nếu đam mê đậm vị hơn. Nếu như dùng cafe phin thì bỏ lỡ sữa tươi với dùng khoảng chừng 2-3 thìa nước cà phê.Cách làm kem
1. Để vỏ hộp đựng kem vào ngăn đá trước lúc làm kem tự 4-6 tiếng.
2. Mang đến âu đánh & que tiến công kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng chừng 10 phút. Trong những lúc đợi âu cùng que có tác dụng lạnh thì đun nóng sữa tươi, cho cafe & cacao vào sữa, quậy đầy đủ cho tan. Để nguội. * Nếu sử dụng thêm bơ thì đun tung bơ cùng để nguội.
3. Đánh kem tươi cho bông cứng (hình 4).
4. Trộn đầy đủ hỗn hợp cà phê cacao với sữa đặc và rượu (và bơ nếu như có), quấy đến mịn mượt (hình 5-6). Dìu dịu đổ vào âu kem tươi, trộn (theo phong cách Fold) cho đến lúc hòa quấn (hình 7-8). Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn với mượt như trong hình 9.
5. Mang lại kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 giờ hoặc cho đến khi kem đông cứng lại. Bảo vệ trong tủ đá. Khi măm thì rất có thể rắc thêm bột cacao cùng chocolate bào vụn lên phương diện kem. Nếu nhằm lâu kem bị cứng, cạnh tranh múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, đang dễ múc hơn.
