Mắm cá linh là trong số những loại mắm đặc trưng được dùng phổ biến của người miền tây-nam Bộ. Được dùng phần đông trong những món ăn uống từ đối chọi giản cho đến cầu kỳ, mắm cá linh mang mùi vị béo ngọt của cá kết hợp với vị ngọt thanh tự nước đường làm cho nét đặc thù riêng mà lại ít ở đâu có được. Theo thời gian, nghề có tác dụng mắm cá linh cũng dần trở nên tân tiến và lan rộng ra ra mọi cả nước, thuộc mình điểm mặt sang một vài món ăn kèm như chữ tín mắm cá linh khét tiếng trên thị phần nhé!
Mắm cá linh là gì?
Mắm cá linh là mắm được thiết kế từ những con cá linh thoải mái và tự nhiên sống ở vùng đất tây nam Bộ. Cùng với sản lượng nhiều, mắm cá linh được thực hiện khá thông dụng trong chế tao từ ăn uống sống, bác trứng, nấu ăn lẩu, kho mắm,…. Tất cả đều khiến cho hương vị thơm ngon và lạ mắt riêng.
Bạn đang xem: Mắm cá linh chấm thịt luộc
Quy trình làm mắm cá linh khá ước kỳ, cá linh sau tấn công bắt sẽ được mang đi làm việc sạch kế tiếp cho vào hũ ủ cùng rất muối. Khoảng gần 1 tháng sau, ngư dân sẽ kéo ra tẩm thính rồi thường xuyên ủ từ bỏ 40-45 ngày. Sau cùng là khâu ướp đường, cá đã được mang ra và cho vào trong 1 hũ khác rồi rưới lên ở trên một lớp nước mặt đường đã thô đặc, cứ bởi vậy một lớp cá sẽ là một trong lớp đường cho đến khi hết. Liên tiếp ủ thêm 2 mon là đã rất có thể mang ra sử dụng.
Mắm cá linh thành phẩm thường sẽ có vị ngọt nhẹ của đường, mặn mặn của muối kết hợp với vị khủng của cá khiến cho một hương vị thơm ngon độc đáo. Được xem như là nét đặc thù của ẩm thực ăn uống miền Tây sông nước, mắm cá linh được thực hiện làm nguyên liệu nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng của khu vực đây, cùng xem thêm một vài món ngon tiếp sau đây nhé!
Những những món ngón được sản xuất từ mắm cá linh
Lẩu mắm cá linh đặc sản của miền tây nam Bộ
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 400gr Xương heo: 500gr Mực ống: 300gr Tôm tươi: 300gr Cá lóc: 1 nhỏ nhỏCá basa: 2 khoang Thịt bò: 100gr Cà tím: 1 trái Sả tươi: 2 cây Sả bằm: 50gr Gia vị: hạt nêm, mặt đường phèn, dầu ăn, muối,… Các một số loại rau ăn kèm: rau nhút, rau xanh đắng, khổ qua, rau xanh muống, cọng súng.Bún tươi: 1 kg
Cách thổi nấu lẩu mắm cá linh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau thời điểm mua về sơ chế sạch sẽ, cắt thành từng khúc vừa nạp năng lượng hoặc phi lê mang phần thịt gần như được.
Cá basa cài đặt về rửa không bẩn lại với nước muối hạt để đào thải bớt chất nhờn trên da rồi rửa không bẩn lại cùng với nước, để ráo.
Thịt bò rửa sạch sẽ với nước, giảm lát mỏng tanh tùy ý.
Mực ống tải về loại trừ hết phần ruột, túi và mắt mực, cọ sạch, để ráo nước. Tôm tươi cắt bỏ đi phần phần râu, lột vỏ, cọ sạch, nhằm ráo.
Cuối thuộc là sếp không còn các nguyên liệu đã sơ chế lên dĩa gồm: giết thịt bò, mực, cá lóc, cá basa, tôm.
Tất cả các loại rau nạp năng lượng kèm sau thời điểm mua về lặt bỏ hết phần lá hư, úa cùng cuống, mang đi ngâm cùng với nước muối khoảng chừng từ 3-5 phút cho ra hết hóa học dơ, rửa không bẩn lại cùng với nước, nhằm ráo rồi sếp ra đĩa.
Bước 2: Hầm xương heo
Xương heo mua về chặt bé dại thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch mát rồi đưa đi chần sơ qua nước lạnh để loại trừ hết chất bẩn bám bên ngoài. Cọ sơ lại với nước giá rồi sau đó cho vào nồi hầm với nước khoảng chừng 30-45 phút đã tạo ra hết hóa học ngọt.
Bước 3: làm bếp mắm cá linh
Cho mắm cá linh với 500ml nước thanh lọc vào nồi hâm nóng với lửa vừa khoảng 10-15 phút cho cá tan không còn thì tắt bếp. Dùng một cái rây bé dại lọc bỏ toàn cục phần xác cá, chỉ mang phần nước dùng.
Cá tìm tải về cọ sạch, không gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi đưa theo ngâm trong nước muối loãng tự 5-10 phút để cà không bị thâm, vớt ra để ráo nước. Bắt lên bếp một cái chảo nhỏ, mang lại dầu nạp năng lượng và sả vào phi thơm thì mang đến cà tím vào hòn đảo đều khoảng chừng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: hoàn thành nồi nước dùng
Sau khi nồi nước hầm xương đã ra hết chất ngọt thì chan nước mắm cá vẫn lọc, cà tím, sả cây vào nấu sôi. Nêm và nếm gia vị thế nào cho vừa nạp năng lượng thì đóng góp nắp hầm tiếp khoảng tầm 10 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Trang trí cùng thưởng thức
Khi nạp năng lượng bạn chỉ cần cho nồi nước sử dụng lên bếp gas mini hoặc phòng bếp từ rồi sau đó cho các nguyên vật liệu vào nấu chín là hoàn toàn có thể ăn được rồi.
Lẩu mắm cá linh là trong những món ăn đặc trưng nổi giờ của miền sông nước tây-nam Bộ. Nguyên liệu không thực sự cầu kỳ, lẩu mắm cá linh gây ấn tượng với phần nước sử dụng đậm đà, thơm ngon nhưng dân giã như chủ yếu con bạn mộc mạc chỗ đây.
Mắm cá linh chưng đậm màu miền Tây
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 200g Thịt heo xay: 100g Trứng gà: 2 quả Hành tím: 3 củ Ớt chỉ thiên: 1 trái Hành lá: tùy sở thíchTiêu xay: 1 muỗng Bột ngọt: ½ muỗng Muối: ½ muỗng
Các cách làm mắm cá linh chưng chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt chỉ thiên, hành lá và hành tím sở hữu về rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
Thịt heo xay khi mua về chảy đông, còn nếu như không mua được thịt lợn xay bạn có thể mua thịt lợn về tiếp nối băm nhuyễn. Lưu lại ý, nên chọn miếng thịt vừa bao gồm nạc vừa bao gồm mỡ thì sau thời điểm chưng đang ngon hơn.
Nếu sử dụng mắm cá linh nguyên con thì sau khi mua về dùng dao băm nhuyễn.
Bước 2: chưng mắm cá linh
Chuẩn bị một chiếc bát béo rồi đến hết hỗn hợp gồm: mắm cá linh, giết bằm, hành lá, hành tím, tiêu xay, bột ngọt, muối và ở đầu cuối là 1 quả trứng con gà vào trộn đều. Giữ ý, trộn càng phần lớn thì mắm sau thời điểm thành phẩm đã thơm cùng ngon hơn.
Đem chưng tất cả hổn hợp mắm cá linh vào nồi khoảng chừng 30 phút. Trong lúc đợi mắm chín, sẵn sàng một cái bát nhỏ, đập 1 quả trứng rước lòng đỏ đến vào chén đánh đều tay.
Đợi đến khi mắm cá linh chưng chín thì đổ lòng đỏ trứng lên trên, đập nắp cùng hấp tiếp khoảng tầm 15 phút là mắm chín.
Bước 3: thành quả mắm cá linh chưng
Trang trí lên trên bởi một không nhiều ớt chỉ thiên, hành lá thái lát và tiêu xay là có thể mang ra thưởng thức. Mắm cá linh chưng là món ăn bình dân thường được dùng chung với cơm trắng và rau sống.
Mắm cá linh trộn tỏi ớt chấm làm thịt luộc
Nguyên liệu
Mắm cá linhSả câyTỏiỚt chỉ thiênGừngChanh tươiGia vị: đường, bột ngọt
Các cách làm mắm cá linh trộn tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả cây cài về cắt cho phần lá cùng gốc, lột quăng quật những lá già mặt ngoài, rửa sạch rồi mang theo cắt lát mỏng.
Xem thêm: Xe Ex 135 Độ Xe Yamaha Exciter 135 Độ Đẹp Nhất Tính Đến Thời Điểm Hiện Nay
Gừng cần sử dụng muỗng làm sạch phần vỏ mặt ngoài, rửa không bẩn với nước, thái theo từng lát hoặc giã nhuyễn.
Tỏi lột vỏ, ớt chỉ thiên lặt quăng quật cuống, rửa không bẩn rồi mang theo cắt lát mỏng.
Chanh cắt đôi, nuốm lấy phần nước cốt, đào thải phần hạt.
Mắm cá linh mua về dùng kéo cắt bỏ đi phần đầu cùng đuôi cá, kế tiếp cắt cá thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Trộn mắm cá linh tỏi ớt
Cho hết phần cá linh vừa sơ chế vào một chiếc bát con rồi mang lại lần lượt: tỏi, ớt, gừng, sả vào trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp nước cốt chanh vào bát trộn đều, nước cốt chanh sẽ giúp đỡ khử đi mùi tanh của cá.
Cuối thuộc là nêm nếm một hương liệu gia vị sao cho phù hợp khẩu vị, trộn các lên một đợt nữa cho cá ngấm đều gia vị thì hoàn toàn có thể mang ra ăn uống được rồi. Nếu cần sử dụng không hết, chúng ta có thể cho mắm cá vào trong 1 lọ bé dại vào có đi bảo vệ ở chống mát tủ lạnh sử dụng dần.
Mắm cá linh kho ăn lẫn với cơm trắng
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 300grThịt cha chỉ: 200grCá lóc: 1 nhỏ nhỏCà tím: 1 tráiĐậu bắp: 300grSả câyTỏi, ớt chỉ thiênMột ít rau ăn kèm
Các bước làm mắm cá linh kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua về sơ chế không bẩn sẽ, thái thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Thịt ba rọi rửa sạch sẽ với nước muối bột loãng, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cà tím cắt cho chỗ cuống, không gọt vỏ, thái thành từng khúc vừa ăn uống rồi đưa đi ngâm với một lượng nước muối trộn loãng, cọ sạch, để ráo.
Đậu bắp cắt dồn phần cuống, đưa theo rửa không bẩn với nước, cắt chéo thành từng miếng nhỏ dại vừa ăn.
Rau sống ăn với thì mang theo nhặt không bẩn lá hư, úng, rửa sạch với nước muối bột loãng, nhằm ráo nước.
Bước 2: nấu mắm cá linh
Cho 300gr mắm cá linh vào nồi cùng 500ml nước lọc, bật phòng bếp nấu cho đến lúc sôi thì hạ lửa vừa nấu cho đến khi cá rục thì tắt bếp. Dùng một cái rây nhỏ tuổi lọc loại bỏ phần gần cạnh cá, chỉ đem phần nước dùng.
Bước 3: Kho mắm cá linh
Bật nhà bếp chiên sơ cá quả cho vàng. Tiếp đến phi thơm hành, tỏi đến lúc vàng rồi vớt ra nhằm ráo dầu. Liên tục dùng chảo phi đá quý sả thì đến thịt cha rọi vào xào săn lại thì mang lại mắm cá linh vào.
Vặn lửa mập nấu cho đến khi nước sôi, dùng muỗng hớt loại bỏ đi phần bọt nổi ở mặt trên. Nêm và nếm vào nồi ½ muỗng bột ngọt, 1 thìa đường, với một không nhiều muối sao cho phù hợp nhất cùng với khẩu vị gia đình bạn. Cuối cùng, đến hết cá quả và cà tím vào kho cùng khoảng chừng 5 phút thì cho hành, tỏi phi, đậu bắp cùng ớt cắt lát vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Mắm cá linh kho thường được sử dụng chung cùng với bông súng và một số trong những loại rau đặc thù của miền Tây. Mắm cá linh thơm ngon ăn lẫn với cơm trắng và rau mặc dù đạm bội nghĩa nhưng lại vừa thơm vừa ngon vô cùng, ngày bé nhỏ chỉ muốn tới bữa cơm có một tô mắm kho thì hôm đó no căng cả bụng.
Top những nhiều loại mắm cá linh ngon tốt nhất trên thị trường
Mắm cá linh sông Hương
Mắm cá linh sông mùi hương là trong số những loại mắm khá thân quen với người sử dụng khi được bày bán ở đa số các shop tiện lợi, vô cùng thị, tạp hóa,… Được chế tạo theo cách thức cổ truyền, lên men trường đoản cú nhiên tốt cho mức độ khỏe người sử dụng mà vẫn bảo vệ được hương vị thơm ngon từ bỏ nhiên, đặc trưng nhất.
Là uy tín mắm cá linh khét tiếng của miền Tây, Mắm cá linh Út Mỵ được người sử dụng yêu thích và đón nhận. Kề bên mắm cá linh, chỗ đây còn cung cấp nhiều các loại mắm cá khác biệt như: mắm cá sặc, mắm cá cơm, mắm cá linh xay,… nếu bạn là một tín thứ nghiện ăn mắm thì đây vẫn là thiên đường bạn không nên bỏ qua.
Với nguồn nguyên liệu chính tự những con cá tự nhiên 100% được đánh bắt cá ở vùng sông Mekong đầy phù sa màu mỡ. Mắm cá linh Bà thuần thục mang mừi hương đậm đà đặc trưng riêng nhưng mà không ở đâu có được.
Có yếu tố 100% từ bỏ cá linh tươi nguyên chất, mắm cá linh Ngọc Liên được sản xuất theo bí quyết truyền thống lâu đời giúp giữ được mùi vị thơm ngon tự nhiên và thoải mái đặc trưng của mắm cá. Hương vị đậm đà của cá linh hòa quyện cùng hương thơm nhẹ đặc trưng của thính gạo khiến cho hương vị đậm chất riêng.
Mắm cá linh được coi là tinh hoa vào nền siêu thị của tín đồ dân miền Tây, tuy dễ dàng nhưng mùi vị lại đậm đà khó khăn tả như chính fan dân địa điểm đây. Trường hợp được thời gian ghé mang đến nơi đây, bạn hãy tự bản thân nếm trải qua đầy đủ món ăn cũng tương tự tìm phát âm nghề có tác dụng mắm cá linh của người dân chỗ đây.
